taza de café, cucharilla… y el clásico sobre de azúcar al lado.
Ahora imagina lo mismo sin monodosis: sin sobres, sin mini-botes, sin las típicas tarrinas de mermelada o mantequilla en el desayuno del hotel.
Eso es lo que trae el PPWR para la hostelería: un cambio profundo en cómo sirves azúcar, leche, salsas, aceites o amenities… y el calendario ya está corriendo.
Este artículo es para ti si tienes bar, restaurante, cafetería, hotel o catering y quieres entender:
- qué va a pasar con las monodosis,
- desde cuándo,
- qué alternativas reales tienes,
- y cómo convertir todo esto en una oportunidad (y no en un drama logístico).
PPWR y hostelería: qué está pasando con las monodosis
El PPWR (Packaging and Packaging Waste Regulation) es el nuevo Reglamento europeo de envases y residuos de envases. Sustituye a la antigua Directiva y fija reglas obligatorias en toda la UE para:
- reducir residuos de envases,
- impulsar la reutilización,
- y eliminar formatos de un solo uso que generan basuras inútiles.
Dentro de este cambio, hay un punto que afecta de lleno a la hostelería:
las monodosis de alimentos y productos de higiene.
¿Qué monodosis se van a prohibir y desde cuándo?
Aquí es donde empiezan las dudas. Resumimos lo que dicen el PPWR y las guías que lo explican:
A partir de 12 de agosto de 2026
En el canal HORECA (hoteles, restaurantes, cafeterías) se prohíben los envases de plástico de un solo uso para:
- sobres y tarrinas de condimentos y salsas,
- monodosis de leche para el café,
- sobres de azúcar en plástico,
- otros formatos similares de raciones individuales.
Hay excepciones concretas, como:
- comida para llevar,
- ciertos entornos sanitarios o asistenciales.
De cara a 2030
A partir de 2030, el PPWR da un paso más e impulsa la eliminación generalizada de envases monodosis de plástico para alimentos y bebidas consumidos en el propio local, y de amenities de hotel en envases de un solo uso (mini champús, geles, etc.).
En la práctica, esto significa:
- adiós a los sobres de azúcar y leche de usar y tirar en cafeterías,
- adiós a las mini-mermeladas de plástico individuales,
- adiós a los pequeños botes de champú y gel en hoteles,
- hola a dispensadores, formatos a granel, envases reutilizables y soluciones más duraderas.
Qué implica esto para tu bar, restaurante u hotel (sin tecnicismos)
Si tienes un negocio de hostelería, el mensaje es claro:
- Las monodosis de plástico tienen fecha de caducidad.
- No basta con “cambiar de proveedor”; hay que cambiar el sistema.
- Los clientes van a seguir queriendo azúcar, leche, salsas y amenities… pero no envueltos en plástico de usar y tirar.
Además, todo esto se suma a la normativa española ya vigente (RD 1055/2022 de envases), que refuerza la responsabilidad del productor y empuja a reducir envases de un solo uso. (BOE)
Errores que muchas empresas van a cometer (y tú puedes evitar)
❌ 1. Esperar a “que lo obliguen de verdad”
Cuando llegue la fecha, el proveedor grande ya tendrá lista su oferta ecológica premium… y tú pagarás el sobrecoste por ir tarde.
❌ 2. Cambiar plástico por “pseudo eco” sin mirar la norma
Muchos van a apostar por:
- bioplásticos que no cumplen los requisitos del PPWR,
- envases “compostables” que luego ni se recogen ni se tratan bien,
- o monodosis “más verdes” que siguen siendo de un solo uso y, por tanto, en el punto de mira.
❌ 3. No involucrar al equipo
Puedes poner el mejor sistema de dispensadores del mundo… que si tu personal no lo entiende o no lo ve claro:
- volverán a las soluciones de siempre,
- o lo gestionarán mal,
- generando quejas por higiene, servicio lento o incomodidad.
Alternativas reales a las monodosis en hostelería
Vamos a la parte buena: ¿Qué puedes poner en su lugar?
Aquí es donde los envases de vidrio reutilizables empiezan a brillar.
☕ Azúcar y edulcorantes
- Azúcar en azucareros de vidrio con tapa.
- Sobrecitos de papel (cuando la normativa lo permita, evitando plástico) durante la transición.
- Dispensadores rellenables en barra o mesas, con control de limpieza y reposición.
Leche para el café
- Jarras de vidrio pequeñas con leche fría o caliente, servidas a demanda.
- Botellitas de vidrio reutilizables, rellenadas en cocina bajo un protocolo de higiene claro.
Aceite, vinagre, sal y especias
- Set de aceiteras y vinagreras de vidrio, recargables y con sistemas antigoteo.
- Molinillos de sal y pimienta reutilizables.
- Para buffets: dispensadores o botellas de vidrio con rotulación clara y bandeja recogegotas.
Salsas (kétchup, mayonesa, etc.)
- Cucharones y dispensadores rellenables para buffets.
- Botes de vidrio con tapa dosificadora en zonas de autoservicio.
- Servicio a demanda: el cliente pide la salsa y la porcionas tú (menos desperdicio y mejor control).
Amenities en hoteles
- Dispensadores de pared rellenable con botellas de vidrio o PET reutilizable de calidad, bien fijados.
- Envases de vidrio personalizados con tu marca para champú, gel, acondicionador, etc., que se higienizan en ciclos programados.
En todos estos casos, el vidrio tiene un plus:
- transmite imagen de calidad,
- es fácil de limpiar,
- no migra sustancias,
- y es 100 % reciclable al final de su vida útil.
Cómo hacer la transición sin caos (plan en 5 pasos)
1️⃣ Haz un inventario de tus monodosis
Lista todo lo que usas hoy:
- azúcar, leche, mantequilla, mermelada, aceite, vinagre, salsas…
- amenities de baño, mini geles, champús, kits varios.
Anota consumo mensual y coste.
2️⃣ Toma una decisión por categoría
Para cada familia de producto:
- ¿paso a dispensador rellenable?
- ¿a tarros o botellas de vidrio reutilizables?
- ¿a formato a granel servido desde cocina?
No tiene por qué ser igual para todo.
3️⃣ Elige bien los envases reutilizables
Busca:
- botellas y botes de vidrio fáciles de limpiar,
- bocas anchas si vas a rellenar con densos (mermeladas, salsas),
- tapones que se desmonten bien,
- diseños coherentes con la imagen de tu local (este detalle importa más de lo que parece).
4️⃣ Documenta protocolos de higiene
Es la gran preocupación del sector… y con razón.
Define:
- quién rellena, cuándo y con qué fichas de producto,
- cómo se lavan envases y dispensadores,
- cada cuánto se revisan y se sustituyen,
- qué hacer si un cliente toca o contamina un envase común.
Un protocolo simple impreso en cocina vale más que 20 correos.
5️⃣ Explica el cambio al cliente
Un pequeño cartel en mesa o barra puede convertir una queja en orgullo:
“Hemos eliminado las monodosis de un solo uso para reducir residuos.
Ahora servimos azúcar, leche y salsas en envases reutilizables.
Gracias por ayudarnos a generar menos plástico.”
Muchos clientes ya vienen con mentalidad eco. Si ven coherencia, te van a apoyar.
¿Es el PPWR el fin de la comodidad en hostelería?
No. Es el fin de la comodidad barata basada en plástico de usar y tirar.
La buena noticia:
- No te obliga a renunciar a la higiene.
- No te obliga a dar peor servicio.
- Te obliga a pensar mejor el sistema.
Si te adelantas:
- vas a tener tiempo de probar formatos,
- negociar con proveedores,
- formar a tu equipo,
- y convertir la sostenibilidad en parte de tu propuesta de valor.
Si esperas al último minuto, lo vivirás como un castigo.
Conclusión: las monodosis se van, tu negocio se queda
El PPWR hostelería monodosis va a cambiar la foto de las barras y buffets en toda Europa:
- menos plástico,
- más reutilización,
- más envases duraderos (como el vidrio),
- más sentido común en cómo servimos un simple café con leche y azúcar.
Tú eliges si quieres estar entre los que reaccionan tarde…
o entre quienes aprovechan este cambio para modernizar su servicio, mejorar su imagen y reducir costes a medio plazo.
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