PPWR y Monodosis en Hostelería: Qué Cambia en 2026

Imagina la barra de cualquier bar en España:
taza de café, cucharilla… y el clásico sobre de azúcar al lado.

Ahora imagina lo mismo sin monodosis: sin sobres, sin mini-botes, sin las típicas tarrinas de mermelada o mantequilla en el desayuno del hotel.

Eso es lo que trae el PPWR para la hostelería: un cambio profundo en cómo sirves azúcar, leche, salsas, aceites o amenities… y el calendario ya está corriendo.

Este artículo es para ti si tienes bar, restaurante, cafetería, hotel o catering y quieres entender:

qué va a pasar con las monodosis,
desde cuándo,
qué alternativas reales tienes,
y cómo convertir todo esto en una oportunidad (y no en un drama logístico).

Índice

PPWR y hostelería: qué está pasando con las monodosis

El PPWR (Packaging and Packaging Waste Regulation) es el nuevo Reglamento europeo de envases y residuos de envases. Sustituye a la antigua Directiva y fija reglas obligatorias en toda la UE para:

reducir residuos de envases,
impulsar la reutilización,
y eliminar formatos de un solo uso que generan basuras inútiles.

Dentro de este cambio, hay un punto que afecta de lleno a la hostelería:
las monodosis de alimentos y productos de higiene.

¿Qué monodosis se van a prohibir y desde cuándo?

Aquí es donde empiezan las dudas. Resumimos lo que dicen el PPWR y las guías que lo explican:

A partir de 12 de agosto de 2026

En el canal HORECA (hoteles, restaurantes, cafeterías) se prohíben los envases de plástico de un solo uso para:

sobres y tarrinas de condimentos y salsas,
monodosis de leche para el café,
sobres de azúcar en plástico,
otros formatos similares de raciones individuales.

Hay excepciones concretas, como:

comida para llevar,
ciertos entornos sanitarios o asistenciales.

De cara a 2030

A partir de 2030, el PPWR da un paso más e impulsa la eliminación generalizada de envases monodosis de plástico para alimentos y bebidas consumidos en el propio local, y de amenities de hotel en envases de un solo uso (mini champús, geles, etc.).

En la práctica, esto significa:

adiós a los sobres de azúcar y leche de usar y tirar en cafeterías,
adiós a las mini-mermeladas de plástico individuales,
adiós a los pequeños botes de champú y gel en hoteles,
hola a dispensadores, formatos a granel, envases reutilizables y soluciones más duraderas.

Qué implica esto para tu bar, restaurante u hotel (sin tecnicismos)

Si tienes un negocio de hostelería, el mensaje es claro:

Las monodosis de plástico tienen fecha de caducidad.
No basta con “cambiar de proveedor”; hay que cambiar el sistema.
Los clientes van a seguir queriendo azúcar, leche, salsas y amenities… pero no envueltos en plástico de usar y tirar.

Además, todo esto se suma a la normativa española ya vigente (RD 1055/2022 de envases), que refuerza la responsabilidad del productor y empuja a reducir envases de un solo uso. (BOE)

Errores que muchas empresas van a cometer (y tú puedes evitar)

❌ 1. Esperar a “que lo obliguen de verdad”

Cuando llegue la fecha, el proveedor grande ya tendrá lista su oferta ecológica premium… y tú pagarás el sobrecoste por ir tarde.

❌ 2. Cambiar plástico por “pseudo eco” sin mirar la norma

Muchos van a apostar por:

bioplásticos que no cumplen los requisitos del PPWR,
envases “compostables” que luego ni se recogen ni se tratan bien,
o monodosis “más verdes” que siguen siendo de un solo uso y, por tanto, en el punto de mira.

❌ 3. No involucrar al equipo

Puedes poner el mejor sistema de dispensadores del mundo… que si tu personal no lo entiende o no lo ve claro:

volverán a las soluciones de siempre,
o lo gestionarán mal,
generando quejas por higiene, servicio lento o incomodidad.

Alternativas reales a las monodosis en hostelería

Vamos a la parte buena: ¿Qué puedes poner en su lugar?
Aquí es donde los envases de vidrio reutilizables empiezan a brillar.

☕ Azúcar y edulcorantes

Azúcar en azucareros de vidrio con tapa.
Sobrecitos de papel (cuando la normativa lo permita, evitando plástico) durante la transición.
Dispensadores rellenables en barra o mesas, con control de limpieza y reposición.

Leche para el café

Jarras de vidrio pequeñas con leche fría o caliente, servidas a demanda.
Botellitas de vidrio reutilizables, rellenadas en cocina bajo un protocolo de higiene claro.

Aceite, vinagre, sal y especias

Set de aceiteras y vinagreras de vidrio, recargables y con sistemas antigoteo.
Molinillos de sal y pimienta reutilizables.
Para buffets: dispensadores o botellas de vidrio con rotulación clara y bandeja recogegotas.

Salsas (kétchup, mayonesa, etc.)

Cucharones y dispensadores rellenables para buffets.
Botes de vidrio con tapa dosificadora en zonas de autoservicio.
Servicio a demanda: el cliente pide la salsa y la porcionas tú (menos desperdicio y mejor control).

Amenities en hoteles

Dispensadores de pared rellenable con botellas de vidrio o PET reutilizable de calidad, bien fijados.
Envases de vidrio personalizados con tu marca para champú, gel, acondicionador, etc., que se higienizan en ciclos programados.

En todos estos casos, el vidrio tiene un plus:

transmite imagen de calidad,
es fácil de limpiar,
no migra sustancias,
y es 100 % reciclable al final de su vida útil.

Cómo hacer la transición sin caos (plan en 5 pasos)

1️⃣ Haz un inventario de tus monodosis

Lista todo lo que usas hoy:

azúcar, leche, mantequilla, mermelada, aceite, vinagre, salsas…
amenities de baño, mini geles, champús, kits varios.

Anota consumo mensual y coste.

2️⃣ Toma una decisión por categoría

Para cada familia de producto:

¿paso a dispensador rellenable?
¿a tarros o botellas de vidrio reutilizables?
¿a formato a granel servido desde cocina?

No tiene por qué ser igual para todo.

3️⃣ Elige bien los envases reutilizables

Busca:

botellas y botes de vidrio fáciles de limpiar,
bocas anchas si vas a rellenar con densos (mermeladas, salsas),
tapones que se desmonten bien,
diseños coherentes con la imagen de tu local (este detalle importa más de lo que parece).

4️⃣ Documenta protocolos de higiene

Es la gran preocupación del sector… y con razón.

Define:

quién rellena, cuándo y con qué fichas de producto,
cómo se lavan envases y dispensadores,
cada cuánto se revisan y se sustituyen,
qué hacer si un cliente toca o contamina un envase común.

Un protocolo simple impreso en cocina vale más que 20 correos.

5️⃣ Explica el cambio al cliente

Un pequeño cartel en mesa o barra puede convertir una queja en orgullo:

“Hemos eliminado las monodosis de un solo uso para reducir residuos.
Ahora servimos azúcar, leche y salsas en envases reutilizables.
Gracias por ayudarnos a generar menos plástico.”

Muchos clientes ya vienen con mentalidad eco. Si ven coherencia, te van a apoyar.

¿Es el PPWR el fin de la comodidad en hostelería?

No. Es el fin de la comodidad barata basada en plástico de usar y tirar.

La buena noticia:

No te obliga a renunciar a la higiene.
No te obliga a dar peor servicio.
Te obliga a pensar mejor el sistema.

Si te adelantas:

vas a tener tiempo de probar formatos,
negociar con proveedores,
formar a tu equipo,
y convertir la sostenibilidad en parte de tu propuesta de valor.

Si esperas al último minuto, lo vivirás como un castigo.

Conclusión: las monodosis se van, tu negocio se queda

El PPWR hostelería monodosis va a cambiar la foto de las barras y buffets en toda Europa:

menos plástico,
más reutilización,
más envases duraderos (como el vidrio),
más sentido común en cómo servimos un simple café con leche y azúcar.

Tú eliges si quieres estar entre los que reaccionan tarde…
o entre quienes aprovechan este cambio para modernizar su servicio, mejorar su imagen y reducir costes a medio plazo.